夫妻用老传统搓出“洋气小吃”，一根一尺长，老板：吃软也吃硬-怀化热线

眼看着到了年关，各种各样的年货美食也相应出现在街头巷尾，记得小时候过年最开心的事情就是跟着妈妈去集市上逛一圈，虽然说大部分情况之下都被妈妈当作廉价劳动力，但每次出门的时候依旧非常开心，因为只要到了集市上，就能够吃到很多有趣的小零食。今天小编要跟大家介绍的这种美味，就是小时候过年经常要囤货的小零食。

卖这种小零食的是一对夫妻，看上去也不过30多岁，但是这家麻花店已经开了30多年了，是从父母手里边接过来的生意，经营的是非常传统的大营麻花，但是这对夫妻却用老传统将麻花搓出了新花样，变成了"洋气小吃"。把传统比较单一的大麻花经过改造之后，进行品种和口味上的不断创新，制作出了不一样的麻花，不仅稳固了老顾客，还招来了不少年轻人的喜爱。

其实大营麻花已经有着几百年的历史，以口感酥脆，味道香浓著称，一张长长的板子被搓得非常光亮，这都是长年累月在这张板子上搓麻花留下的痕迹，最忙的时候，这张板子周围要做五六个人同时搓麻花，即便这样也挡不住顾客们的热情。用于制作麻花的特质面团，在老板的手中被一条一条切下来，然后放在板子上搓成细细的长条，最后将这些长面条扭成一根麻花，放入锅中炸熟就可以了。

长长的麻花在丢进锅里的时候也不过一个手掌的长度，但是在炸的过程当中，是否会用筷子把它们捋直拉长？期间要不停地翻动，直到麻花变成一尺长左右的长度，再炸到两面金黄就可以了。这样的手法对于一般人来说是很难做到的，况且他们还创造出了比较洋气的麻花，叫做巧克力麻花，是在原有的面团基础上加入了可可粉，这样的口味更吸引年轻人的关注。